焦溜丸子做法：1、半肥瘦猪肉切小块后，用照料机打成蓉，参加适量盐、胡椒粉、料酒、生粉，再剁些葱白，姜泥，香菇碎，一个蛋白拌均2、拌均后用筷子朝一个方向搅打起劲，然后放冰箱冻半小时，把肉蓉捏成丸子3、鸡蛋打散，把丸子放到蛋液中滚一下，再裹一层生粉，把所有丸子全部裹好生粉4、锅里参加适量食用油，加热至七层热时，把丸子下到油锅里，转中小火炸， 炸到外表金黄就可以捞出沥油5、再切些姜蓉和葱白，碗里参加一勺料酒、生抽、老抽，两勺白糖，三勺米醋，两勺清水搅均，调一碗酱汁6、锅里重新参加少量食用油，下入姜蓉和葱白爆香7、把酱汁倒入锅中煮开，调半碗水淀粉参加8、下入丸子，快速翻炒使丸子裹上酱汁即可出锅山药炒肉片资料：山药，瘦肉片，料酒，糖，生抽，淀粉，鲜香菇，青椒，葱，姜做法：1、山药去皮用水浸泡。瘦肉切片加料酒、糖、生抽、淀粉抓匀。鲜香菇剪去根,洗净用开水煮2分钟。

香菇切条，山药切片，青椒切菱形块。2、炒锅倒油爆香葱姜,倒肉片炒变色盛出。底油放香菇、山药、加生抽、糖、盐、水炒顷刻，放青椒，入肉片炒匀，加鸡精、香油炒匀。

肉丸蒸冬瓜资料：肉糜 半斤、冬瓜 若干、生抽、葱花、麻油；做法1.冬瓜切薄片。2.肉糜拌入生抽、水淀粉、蛋清、料酒，拌和上劲。做成肉丸。

3.冬瓜铺盘底，肉丸放在上面，倒点生抽、麻油，上锅蒸熟，出锅前撒葱花。麻酥大虾资料：大虾、黑芝麻、盐、秘制烧汁、色拉油、生粉做法：1、大虾开背去虾线，洗净沥干，加盐腌入味，拍匀生粉。2、黑芝麻入锅小火焙香，入拌和机打碎。3、锅入色拉油，烧至七成热，下大虾炸至外表酥脆，捞出沥油。

4、另起锅，参加虾和秘制烧汁，撒黑芝麻碎翻炒均匀，起锅即可。5、秘制烧汁：豉油400克、生抽500克、辣鲜露200克、花椒油130克、东古酱油250克、鸡粉150克、味精100克、冰糖750克、陈醋200克、柠檬1个切片，一起拌匀，入锅蒸1个小时即成。

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